ぶっかけそば

3,4年前、デリデリキッチンで見て以来の定番レシピ。
ヘルシーで食べやすく、夏の食欲があまりない時などにも最適。

色々アレンジして食べているのだけど、デフォルトの作り方は次の通り。

1. 鶏ササミの筋を取り、斜め薄切りにして塩をふって5分程度おいてから片栗粉を全体にまぶして余分な油を落として、熱湯に入れてさっと茹で、氷水にさらして、ペーパータオルで水気を切る。
2. そばを表示時間通り茹で、湯きりして氷水にさらして流水で洗い、ボウルに入れてオリーブオイルを全体に絡める。
3. めんつゆをつくる。
   鍋にだし汁・みりん・薄口しょうゆの順に入れ（7：1：1）煮立ちさせ、氷水に当てて粗熱を取る。
4. ボウルに千切りキュウリ、半分の長さに切ったカイワレ、千切り長ネギ・ミョウガを入れて混ぜ、水にさらしてシャキッとさせて水気を切る。
5. 器に蕎麦と野菜類を盛って、鶏ササミ周りに飾り、ゆで卵の黄身と白身の粗みじん切り、いり白ゴマ・焼き海苔をちぎって散らしてわさびをのせて、めんつゆを添えて完成